Оригинална испанска паеля
- пилешко месо - 2 броя, обезкостени и без кожа пилешки гърди
- скариди - 500 г сурови
- зехтин - 3 с.л.
- лук - 1 средно голяма глава
- чесън - 2 скилидки
- чушки - 1 средно голяма червена пиперка и 1 зелена
- домати - 2 броя, големи
- грах - 150 г замразен
- ориз - 500 г за паеля
- бульон - 1 л. пилешки
- шафран - 1 ч.л.
- сол
- черен пипер
Почистете скаридите и нарежете на парчета пилешко месо. Загрейте малко зехтин в широк тиган и запържете до омекване нарязания лук и чесън.
След това прибавете пилешкото и разбъркайте. Оставете да се запържи добре. Прибавете почистените и нарязани чушки и гответе за още 5 минути.
Загрейте междувременно пилешкия бульон, за да е горещ и да не се спира кулинарния процес. Прибавете нарязаните домати и варете още 5 минути. Сипете ориза и долейте 500 мл гореща вода.
След 5 минути долейте бульона и разбъркайте хубаво. Щом кипне, намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути.
Разбърквайте и добавете след това скаридите, граха, шафрана със сол и черен пипер на вкус. Продължете готвенето още 10-15 минути, докато течността се абсорбира.
Снемете от котлона и покрийте съда с паелята с голям капак и лист алуминиево фолио, за да се запари за 5-10 минути преди сервиране.
Поднесете оригиналната испанска паеля с малко скълцан пресен магданоз и малко прясно изцеден лимонов сок.
Към така приготвената паеля могат да се добавят и сготвени миди с черупките.