Паучи

Тестото се приготвя, като в подходящ съд се слагат брашното, маята, солта, захарта и бакпулвера.

Олиото и топлата вода се смесват и се изсипват при брашното, като се замесва тесто. Оставя се да втаса, докато удвои обема си.

През това време се приготвя плънката. Зелето се поставя в тенджера с малко вода и сол, за да се свари.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. В уок тиган се загрява малко олио, в което се задушава лука.

Щом стане прозрачен се добавя чесънът. След него се прибавя месото, което може и да е предварително сварено, а може и само да е накълцано на ситно /става и със свинско месо/.

Когато месото е готово се добавятзелето, оцетът, соевият сос, джинджифилът и черният пипер. Всичко се разбърква добре и се задушава 2-3 мин.

От тестото се късат топчета, колкото юмрук и се разтеглят малки тънки кръгли кори /може на ръка, а може и с точилка/, около 0. 5 см.

Взема се кора в дланта ни, в средата й се поставя 1-2 с.л. плънка и краищата започват да се притискат едно към друго като плисе.

Получените паучите се поставят в уред за готвене на пара и се варят 14-15 мин.